FELICIDADES FIESTAS PARA TODOS LOS AMABLES LECTORES DE ESTA PÁGINA.
viernes, 21 de diciembre de 2007
jueves, 6 de diciembre de 2007
ausencia involuntaria.
Hola queridos amigos
Por circunstancias humanas , de amigos, dedicación y solidaridad, estuve ausente sin escribirles; pero les traigo una rica receta de pavo relleno con pan molido y manzanas, que se realizarán. también les traeré la receta del clásico dulce de cabello de ángel, perro este vez le agregaremos además de piña, nueces y verán que ricura. el sabado publicaré estas delicias y les haré comentariosa sobre el estress y estas fechas con los acontecimientos que nos afectan. Un saludo y abrazo caluroso y mi respeto a todos, nos vemos.
jueves, 4 de octubre de 2007
La Dieta para levantar el ánimo. Efectiva
Tal y como les prometí aquí está la dieta es efectiva y además de eso está conformada de manera tal que si tiene Ud. un régimen dietético por razones como: Diabetes, colesterol alto, puede adecuarla o adaptarla según sus necesidades. Está compuesta por la ingesta de alimentos, frutas, verduras y jugos en forma muy natural.
Está diseñada para llevarla a cabo durante 1 semana y les aseguro que es efectiva:
LUNES:
Desayuno: Jugo natural de naranjas, café de cereales o sucedáneo de café, dos reabnadas de pan integral con queso fresco sin sal. (puede ser ricotta o cuajada, siempre sin sal)
media mañana: Un tomate mediano fresco con una pizca de aceite de oliva, una pizca de sal; puede agregarle orégano molido y tomar una taza de té de manzanilla.
Almuerzo: Ensalada mixta hecha con 1 lechuga, 2 tomates medianos, 1/2 cebolla o 1 cebollín aderezada con una vinagreta hecha con el jugo de medio limón, una pizca de pimienta de cayena y una cucharad y media de aceite de oliva extra virgen. Puede también ingerir una especie de paella de vegetales, la cual está realizada así: 1/2 taza de arroz integral, 150 gramos de vainitas, un tallo de ajoporro y una zanahoria mediana. Se prepara de la manera siguiente: la 1/2 taza de arroz integral se cocina con 2 tazas y 1/2 de agua, a la cual se le agrega una pizca de sal, se le agrega la zanahoria cortada en cubitos;cuando el arroz esté a medio cocer, se le agrega el ajoporro cortado en rueditas finas, las vainitas cortadas en diagonal (cada vainita pueden salir de 3 a 4 trozos) y la cebolla o el cebollín picado muy finamente. Le agrgamos el aceite de oliva, se tapa y se termina de cocinar. Todo esto lo acompañamos con un rueda de pan integral.
Merienda: 75 gramos de requesón con 1 tostada de pan integral y 1 pera rebanada.
Cena: 1 ó 2 piezas de fruta: manzanas, peras. Una tortilla francesa con una guarnición de ensalada preparada con lechuga, tomates, cebolla y palmito (por ejemplo) y 1 yogurt descremado. Si comemos primero la fruta ayudaremos mucho a la digestión.
MARTES:
Está diseñada para llevarla a cabo durante 1 semana y les aseguro que es efectiva:
LUNES:
Desayuno: Jugo natural de naranjas, café de cereales o sucedáneo de café, dos reabnadas de pan integral con queso fresco sin sal. (puede ser ricotta o cuajada, siempre sin sal)
media mañana: Un tomate mediano fresco con una pizca de aceite de oliva, una pizca de sal; puede agregarle orégano molido y tomar una taza de té de manzanilla.
Almuerzo: Ensalada mixta hecha con 1 lechuga, 2 tomates medianos, 1/2 cebolla o 1 cebollín aderezada con una vinagreta hecha con el jugo de medio limón, una pizca de pimienta de cayena y una cucharad y media de aceite de oliva extra virgen. Puede también ingerir una especie de paella de vegetales, la cual está realizada así: 1/2 taza de arroz integral, 150 gramos de vainitas, un tallo de ajoporro y una zanahoria mediana. Se prepara de la manera siguiente: la 1/2 taza de arroz integral se cocina con 2 tazas y 1/2 de agua, a la cual se le agrega una pizca de sal, se le agrega la zanahoria cortada en cubitos;cuando el arroz esté a medio cocer, se le agrega el ajoporro cortado en rueditas finas, las vainitas cortadas en diagonal (cada vainita pueden salir de 3 a 4 trozos) y la cebolla o el cebollín picado muy finamente. Le agrgamos el aceite de oliva, se tapa y se termina de cocinar. Todo esto lo acompañamos con un rueda de pan integral.
Merienda: 75 gramos de requesón con 1 tostada de pan integral y 1 pera rebanada.
Cena: 1 ó 2 piezas de fruta: manzanas, peras. Una tortilla francesa con una guarnición de ensalada preparada con lechuga, tomates, cebolla y palmito (por ejemplo) y 1 yogurt descremado. Si comemos primero la fruta ayudaremos mucho a la digestión.
MARTES:
Desayuno: Un vaso de jugo de tomate con media zanahoria y un tallo de célery y una rebanada de pan integral tostado o biscote con queso fresco, cuajada, ricotta o queso casero sin sal. Puede sustituír el jugo por una taza de café descafeínado o sucedáneo de café con leche descremada, endulzado con su edulcorante.
media mañana: 2 ó 3 nueces peladas y 1 taza de infusión de salvia.
Almuerzo: 1 ración grande de lechuga, tomate y zanahoria rallada. Una rodaja de merluza o algún pescado blanco a la plancha con una guarnición de 1 calabacín pequeño, 1 berenjena pelada, las dos previamente rebanadas, salteadas en 3 cucharadas de agua con algo de sal y agregarle una pizca de pimienta y orégano y un chorrito de aceite de oliva. Como postre 1 pera mediana.
Merienda: 1 yogurt descremada y 3 ciruelas frescas, o en su defecto 5 ciruelas pasas.
Cena: 150 gramos de repollo hervido, picado o troceado y aliñado con 1 y media cucharada de aceite de oliva y un ajo desmenuzado, como postre 100 gramos de requesón simple con 1 cucharada de miel.
MIERCOLES:
Desayuno: El jugo de un grappe fruit, 1 taza de café de sucedáneo de café, y 2 rebanadas de pan integral acompañadas de 50 gramos de queso fresco
Media mañana: 1 vaso de jugo natural de naranja ó 1 yogurt natural descremado.
Almuerzo: 1 ración de ensalada verde hecha con lechuga, escarola y espinacas cruda. 1 bisteck de ternera a la plancha y como postre 1 ó 2 kiwis, en su defecto puede ingerir 1ó 2 frutas de tuna ( el valor calórico y energético es muy parecido).
Merienda: 1 taza de macedonia de frutas compuesta por: 1 pera, 1manzana y 1 naranja, aderezada con 2 cucharaditas de vino tinto o en su defecto 1/2 cucharada de jugo de limón.
Cena: 6 ó 7 espárragos verdes cocidos a la plancha o al vapor, 1 filete de pescado a la plancha y como postre 1 manzana.
JUEVES:
Desayuno: 1 vaso de jugo natural de tomate con media zanahoria y medio tallo de célery, licuado todo por supuesto. 1 rebanada de pan integral acompañado con 1 lonja de jamón de pavo.
media mañana: 1 vaso de jugo natural de tomate y 1 yogurt natural descremado.
Almuerzo: Ensalda mixta, preparad con lechuga, tomate, cebolla, vainitas y/o rabanitos o nabos. 1 plato pequeño de sopa de lentejas y 1 pera.
Merienda: 1 yogurt natural descremado y 1 tazón de fresas frescas o moras, o en su defecto 2 mandarinas medianas.
Cena: Espinacas cocidas al vapor aderezadas con 1/2 yogurt y el jugo de 1/2 limón, 1 milanesa de pollo a la plancha con guarnición de lechuga y tomate.
Viernes:
Desayuno: 1 vaso de jugo natural de naranja o 1 taza de sucedáneo de café, 2 rebanadas de pan integral con 2 rebanadas de tomate y un trozo de queso fresco.
media mañana: 1 yogurt natural descremado y 1 taza de infusión de toronjil con albahaca.
Almuerzo: Una menestra de verduras. que generalmente se hace con 1 zanahoria pequeña cortada en cuadrados de tamaño mediano, 100 gramos de auyama, se sancochan juntos 1 filete de pescado a la plancha, acompañado con una ensalada de lechuga y tomate y 1 manzana ó 1 pera ó 1 tuna.
Merienda: 3 a 4 cucharadas de cuajada fresca sin sal, que endulzaremos con 1 cucharada de miel.
Cena: Crema de ajoporros, que se hace con 2 ajoporros, sancochados aliñados con una pizca de sal, pimienta, aceite de oliva y se licúa todo, se le puede agregar 1 cucharad de lecha descremada o crema de leche light. 1 rebanada de pan integrall con 1 lonja de jamón de pavo y 1 yogurt descremado.
SABADO:
Desayuno: 1 taza de cereales integrales, acompañados con 1/2 taza de leche descremada, 1 lonja de queso fresco descremado y 1 tomate.
media mañana: 1 vaso de jugo natural de naranja ó 1 manzana.
Almuerzo: 1 bisteck de ternera 150 grms. aproximado, a la plancha con 2 papas medianas, hechas puré, acompañadas de lechuga y tomate y una pera, ó 1 manzana ó 2 ciruelas frescas.
Merienda: 1 yogurt natural descremado y 1 durazno.
Cena: 1 plato de crema de zanahoria la cual se elabora así: 2 zanahorias medianas, se sancochan , se hacen puré se le agrega 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta y se le agregan 1/2 taza de crema de leche light o 1 taza de leche descremada. 1 rebanada de pan integral con 1oo gramos de jamón de pavo y 1 yogurt natural descremado.
DOMINGO:
Desayuno: 1 batido casero de fresas, 1 taza de sucedáneo de café, 2 tostadas de pan integral con mermelada light de cualquier fruta.
media mañana: 1 vaso de jugo natural de tomate y 1 yogurt natural descremado.
Almuerzo: Una ración de ensalada mixta, 1 plato pequeño de espaguettis aliñados con ajo y una cucharad de queso tipo mozarella. y 2 mandarinas.
Merienda: 1 taza de infusión de manzanilla con 2 galletas dulces hechas con harina integral
Cena: 1 rodaja de merluza a la plancha, espárragos frescos cocinados al vapor, aderezado todo con sal, el jugo de 1/2 limón, un poquito de pimienta 2ó 3 almendras tostadas, picaditas y un tomate en rodajas. Como postre 1 manzana.
Espero practiquen esta dieta adecuándola a sus requerimiento, pero les aseguro, que es totalmente efectiva, se animarán, el secreto es que estamos ingiriendo mucho potasio y magnesio que contribuyen a la concentración mental y a elevar el tono muscular, vitamina C, B, fósforo, hierro, calcio y estmos casi eliminando la ingesta de bebidas excitantes o estimulantes como el café y/ o colas.
Mucho éxito y les aseguro magnificos resultados.
lunes, 1 de octubre de 2007
Algunas consideraciones generales sobre el uso de las hierbas.
Es importante saber que: el uso de las hierbas medicinales debe ser una práctica dirigida por profesionales y/o conocedores de la materia. Particularmente se que las tisanas, té, infusiones y las preparaciones sugeridas por mi, a través de este blog, difícilmente causen perjuicio o daño alguno, en ningún momento pretenden suplantar la consulta a un médico; si tiene Ud. alguna dolencia bastante permanente, o una afección que sólo se calme con la aplicación de cualquiera de las recetas o consejos que les dé aquí, en ningún momento significa que se le haya curado totalmente, si ocasionalmente se le presenta sus malestares. Por favor visite a su médico de confianza, incluso puede participar en terapias alternativas; pero no se autodiagnostique ni automedique.
A pesar de la prudencia obligada de las hierbas en el campo medicinal, nos damos mucha libertad para hacerlo en la cocina, considerándose hasta exótico su uso, y el despliegue que hacemos en la variedad de usos que le damos, tanto en platos salados como en postres.
Ahora, hechas las recomendaciones de rigor las cuales deseo y espero tomen en cuenta, continuo con algo muy importante y de alguna manera casi que cotidiano. EL STRESS
Creo que de una u otra manera, todos lo hemos sentido, vivido o padecido, como lo querramos ver. Bien algunos imaginan, piensan o creen que sólo y unicamente se genera a partir de nuestra lucha particular en contra del tiempo y por cumplir cabalmente con todas nuestras responsabilidades familiares, sociales, laborales y `pare de contar. Pues NOTICIAS, también los ciclos de la naturaleza: clima, temporada, nos ocasionan stress.
Así, este proceso que recién iniciamos de reanudar las clases nuestros hijos, retomar nuestras actividades después de una merecidas, aunque hayan sido cortas, vacaciones, genera este singular mal.
Ahora para ayudar a combatirlo entre otras cosas haremos uso de un recurso natural, gratuito, sumamente benéfico y excelente. EL AIRE. Si queridos amigos el aire, cuando atravesamos estados de stress, ansiedad o depresión el proceso de respiración se altera y aparecen sensaciones de asfixia, taquicardias y hasta hiperventilación.
Necesario liberar la tensión acumulada y dejar que el cuerpo y el cerebro puedan oxigenarse, para ello, debes procurar respirar sólo por la nariz, para eliminar la presión de los pulmones; al inhalar intenta retener el aire durante tres o cuatro segundos y luego expúlsalo muy despacio nuevamente por la nariz. Haz este ejercicio durante dos o tres minutos, 4 a 5 veces al día y verás como consigues relajarte.
En casos muy agudos de taquicardia conviene tratar de serenarse y hacer cinco respiraciones completas así:
De pie o sentada, con la espalda en posición vertical, inhala aire lentamente por las fosas nasales. Al momento que tomas el aire, eleva poco a poco los brazos concentrándote en la forma como se van llenando los pulmones. Para terminar, exhala muy lentamente, también por la nariz, al tiempo que vas descendiendo lentamente los brazos.Este es un ejercicio sumamente beneficioso y efectivo.
Podemos o debemos complementar este ejercicio ya se sabe con una buena, saludable y balanceada alimentación, teniendo en cuenta que lo que nos nutre no son solamente los alimentos. Son también los pensamientos saludables, las relaciones equilibradas, nutritivas; las lecturas que alimentan el alma, el uso eficaz, positivo, oportuno y veraz de las palabras; el deseo sincero de bienestar para nosotros, los nuestros y el entorno ( comunidad, país). Esto no significa salirnos o desconocer la realidad, pero si tomar conciencia de cuanto estamos haciendo para mejorar nuestra situación problemática o no, y actuar en consecuencia para solucionarla y aportar así un punto en positivo para el bienestar colectivo, que indudablemente nos beneficiará. Ya que al escuchar o hablar de menos quejas, lamentos e incomodidades, resultará un mejor ambiente mas armonioso y por lo tanto un poco mas de PAZ.
La intención no es crearles stress, mañana les daré una dieta que practiqué, me dió excelentes resultados y quiero compartir con ustedes, yo le digo la Dieta para levantar el ánimo. Nos vemos pronto. Cuídense y que Dios reparta bendiciones sobre ustedes.
A pesar de la prudencia obligada de las hierbas en el campo medicinal, nos damos mucha libertad para hacerlo en la cocina, considerándose hasta exótico su uso, y el despliegue que hacemos en la variedad de usos que le damos, tanto en platos salados como en postres.
Ahora, hechas las recomendaciones de rigor las cuales deseo y espero tomen en cuenta, continuo con algo muy importante y de alguna manera casi que cotidiano. EL STRESS
Creo que de una u otra manera, todos lo hemos sentido, vivido o padecido, como lo querramos ver. Bien algunos imaginan, piensan o creen que sólo y unicamente se genera a partir de nuestra lucha particular en contra del tiempo y por cumplir cabalmente con todas nuestras responsabilidades familiares, sociales, laborales y `pare de contar. Pues NOTICIAS, también los ciclos de la naturaleza: clima, temporada, nos ocasionan stress.
Así, este proceso que recién iniciamos de reanudar las clases nuestros hijos, retomar nuestras actividades después de una merecidas, aunque hayan sido cortas, vacaciones, genera este singular mal.
Ahora para ayudar a combatirlo entre otras cosas haremos uso de un recurso natural, gratuito, sumamente benéfico y excelente. EL AIRE. Si queridos amigos el aire, cuando atravesamos estados de stress, ansiedad o depresión el proceso de respiración se altera y aparecen sensaciones de asfixia, taquicardias y hasta hiperventilación.
Necesario liberar la tensión acumulada y dejar que el cuerpo y el cerebro puedan oxigenarse, para ello, debes procurar respirar sólo por la nariz, para eliminar la presión de los pulmones; al inhalar intenta retener el aire durante tres o cuatro segundos y luego expúlsalo muy despacio nuevamente por la nariz. Haz este ejercicio durante dos o tres minutos, 4 a 5 veces al día y verás como consigues relajarte.
En casos muy agudos de taquicardia conviene tratar de serenarse y hacer cinco respiraciones completas así:
De pie o sentada, con la espalda en posición vertical, inhala aire lentamente por las fosas nasales. Al momento que tomas el aire, eleva poco a poco los brazos concentrándote en la forma como se van llenando los pulmones. Para terminar, exhala muy lentamente, también por la nariz, al tiempo que vas descendiendo lentamente los brazos.Este es un ejercicio sumamente beneficioso y efectivo.
Podemos o debemos complementar este ejercicio ya se sabe con una buena, saludable y balanceada alimentación, teniendo en cuenta que lo que nos nutre no son solamente los alimentos. Son también los pensamientos saludables, las relaciones equilibradas, nutritivas; las lecturas que alimentan el alma, el uso eficaz, positivo, oportuno y veraz de las palabras; el deseo sincero de bienestar para nosotros, los nuestros y el entorno ( comunidad, país). Esto no significa salirnos o desconocer la realidad, pero si tomar conciencia de cuanto estamos haciendo para mejorar nuestra situación problemática o no, y actuar en consecuencia para solucionarla y aportar así un punto en positivo para el bienestar colectivo, que indudablemente nos beneficiará. Ya que al escuchar o hablar de menos quejas, lamentos e incomodidades, resultará un mejor ambiente mas armonioso y por lo tanto un poco mas de PAZ.
La intención no es crearles stress, mañana les daré una dieta que practiqué, me dió excelentes resultados y quiero compartir con ustedes, yo le digo la Dieta para levantar el ánimo. Nos vemos pronto. Cuídense y que Dios reparta bendiciones sobre ustedes.
lunes, 24 de septiembre de 2007
Mermelada de Toronjil y Naranja. Sabrosísima.
Tal y como se los prometí aquí está la receta de la rica Mermelada de Toronjil y Naranja.
Ingredientes:
2 kilos y 500 gramos de naranjas dulces
2 kilos 250 gramos de azúcar, preferiblemente morena, porque es más nutritiva
1 manojo grande de toronjil más o menos 700 grms.
3/4 de taza de agua.
1 bolsita pequeña de tela (muselina, sarga, popelina) se consiguen, ya confeccionadas, en algunos comercios especializados en artículos para la cocina
Preparación:
Ingredientes:
2 kilos y 500 gramos de naranjas dulces
2 kilos 250 gramos de azúcar, preferiblemente morena, porque es más nutritiva
1 manojo grande de toronjil más o menos 700 grms.
3/4 de taza de agua.
1 bolsita pequeña de tela (muselina, sarga, popelina) se consiguen, ya confeccionadas, en algunos comercios especializados en artículos para la cocina
Preparación:
Lavamos bien las naranjas, si es posible con un cepillo para verduras, tomamos la mitad de las naranjas, quiero decir 1 kilo 250 gramos y las pelamos, como si las fuéramos a comer, las dividimos en gajos y a éstos les quitamo la mayor cantidad posible del hollejo blanco que tienen. Abrimos los gajos para sacar las semillas, las cuales introduciremos en la bolsita de tela; esto nos permitirá obtener la pectina que es un conservante natural.
La otra mitad de las naranjas o sea, el kilo y cuarto (1 kilo 250 grms.) restante, las pelaremos, tratando de obtener una tira larga y continua de la cáscara, tan fina como nos sea posible intentando que tenga la menor cantidad de hollejo blanco adherido, las dejamos a un lado. A estas naranjas peladas les retiraremos todo el hollejo blanco que podamos, las partimos en gajos igual que a las otras, no tomaremos sus semillas porque con la cantidad anterior es suficiente, y las unimos a las otras. Colocamos todos estos gajos de naranja en una olla que puede ser de acero inoxidable, peltre o teflón, nunca de aluminio.
La tira larga y continua de cáscara que tenemos la picamos o troceamos en tiritas finas y del largo del dedo índice, las colocamos junto a las naranjas, colocamos también la bolsita cerrada con las semillas, agregamos la 1/2 taza de agua y lo llevamos al fuego . Cuando rompa el hervor, bajamos la intensidad del fuego a la mitad; entre estas dos intensidades de fuego debemos tener 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Mientras tanto lavamos el toronjil, lo sacudimos para retirar el exceso de agua, separamos todas las hojas y flores y se las agregamos a la olla.
Transcurrido este tiempo o máximo1 hora y media, ya debemos tener una especie de papilla con la naranja y el toronjil en la que sin embargo se pueden ver los trocitos de la cáscara de naranja y algunas hojas de toronjil; bajamos del fuego, retiramos la bolsita de tela, agregamos el azúcar y cocinamos a fuego fuerte 20 a 25 minutos, moviendo de vez en cuando con una paleta de madera para evitar que se pegue o queme; el tiempo necesario para conseguir el punto justo para la mermelada. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y comprobaremos que se ha producido la gelificación, ya que aparecerá una fina película mate sobre la superficie. Eliminamos la espuma presente y rellenamos los frascos en donde la conservaremos.
Espero y deseo que la hagan, pues es muy rica y nutritiva, contiene vitamina C, B y sobre todo es totalmente natural como se han dado cuenta. Sin ningún Preservante Químico.
La próxima entrega continuaremos con historia sobre hierbas, usos y recomendaciones generales. Cuídense mucho.
miércoles, 22 de agosto de 2007
Algo de Historia sobre las hierbas y su uso
La mayoría de nosotros tenemos una idea clara del significado de la palabra hierba, aunque nos resulta difícil definirla con exactitud. En términos generales se entiende por hierba las plantas con propiedades útiles que se puedeen emplear por ejemplo como medicamentos, repelentes, aderezos, o con fines terapéuticos. Aquí se incluyen indudablemente las plantas comestibles; por lo que en algunas lecturas se incluyan frutas como el ruibarbo, la granada, la achicoria y la cebolla o cebollino. Los expertos distinguen entre hierbas y especies argumentando que las hierbas son plantas anuales, perennes o bienales que pueden brotar por germinación de semillas y que tienen utilidad culinaria o práctica; mientras que las plantas leñosas y aquellas que no se reproducen por semillas serían especies. Sin embargo, plantas como el laurel y la salvia se clasifican como especies y prácticamente todos los chefs o cocineros las consideran hierbas.!!!!.
Las plantas silvestres se han usado en alimentación desde tiempos inmemoriales, su uso se ha descubierto en gran parte por la experimentación directa, por supuesto on algunas consecuencias desastrosas para quienes se encontraron con variedades venenosas.!!!
Es sabido que los hebreos empleaban hierbas para condimento, ya en tiempo bíblicos se hablaba de ellas y que de las hierbas con uso culinario más conocido son: el romero, el tomillo y el orégano que se cultivaban en el Antiguo Oriente Medio.
Pese a la carencia de información sobre los usos medicinales de las plantas existen testimonios de Babilonia de 2000 a.C que describen la preparación y administración de hierbas medicinales. Los antiguos egipcios importaban aceites y especias de la India, entre otros lugares, para utilizarlos en medicamentos, tintes, cosméticos, perfumes y desinfectantes; igualmente para el arte de embalsamiento.
Los griegos también eran conocedores de las hierbas y sus aplicaciones, hacia el año 400 a.C, los discípulos de Hipócrates, el padre de la Medicina, se instruían en el uso de las hierbas para alivio de los dolores y la curación de enfermedades. De hecho en el siglo I d.C. el médico griego Dioscórides hizo una recopilación de 500 plantas con propiedades medicinales en una obra titulada "De Materia Médica". PRONTO CONTINUO CON ESTA HISTORIA DEL USO DE LAS HIERBAS.
Ahora seguimos con EL TORONJIL:
También se le conoce como Melissa (Melissa Officinalis) Es una planta de jardín rural, cultivada casi siempre por sus hojas con aroma a limón. Los jardineros, querendones de su oficio, generalmente la plantan en caminos o veredas para que al paso de las personas el roce de las piernas haga desprender su aroma característico y agradable olor a limón. La planta forma una mata esférica de 60 a 90 cms de altura. Aunque prospera en suelo secos, su perfume resultará muy fuerte y agradable si se cultiva en tierras húmedas y fértiles, es una planta perenne herbácea que puede multiplicarse por división, esqueje o semillas. Mi próxima receta una rica mermelada de toronjil con naranja que es una delicia... Ya lo verán.
Las plantas silvestres se han usado en alimentación desde tiempos inmemoriales, su uso se ha descubierto en gran parte por la experimentación directa, por supuesto on algunas consecuencias desastrosas para quienes se encontraron con variedades venenosas.!!!
Es sabido que los hebreos empleaban hierbas para condimento, ya en tiempo bíblicos se hablaba de ellas y que de las hierbas con uso culinario más conocido son: el romero, el tomillo y el orégano que se cultivaban en el Antiguo Oriente Medio.
Pese a la carencia de información sobre los usos medicinales de las plantas existen testimonios de Babilonia de 2000 a.C que describen la preparación y administración de hierbas medicinales. Los antiguos egipcios importaban aceites y especias de la India, entre otros lugares, para utilizarlos en medicamentos, tintes, cosméticos, perfumes y desinfectantes; igualmente para el arte de embalsamiento.
Los griegos también eran conocedores de las hierbas y sus aplicaciones, hacia el año 400 a.C, los discípulos de Hipócrates, el padre de la Medicina, se instruían en el uso de las hierbas para alivio de los dolores y la curación de enfermedades. De hecho en el siglo I d.C. el médico griego Dioscórides hizo una recopilación de 500 plantas con propiedades medicinales en una obra titulada "De Materia Médica". PRONTO CONTINUO CON ESTA HISTORIA DEL USO DE LAS HIERBAS.
Ahora seguimos con EL TORONJIL:
También se le conoce como Melissa (Melissa Officinalis) Es una planta de jardín rural, cultivada casi siempre por sus hojas con aroma a limón. Los jardineros, querendones de su oficio, generalmente la plantan en caminos o veredas para que al paso de las personas el roce de las piernas haga desprender su aroma característico y agradable olor a limón. La planta forma una mata esférica de 60 a 90 cms de altura. Aunque prospera en suelo secos, su perfume resultará muy fuerte y agradable si se cultiva en tierras húmedas y fértiles, es una planta perenne herbácea que puede multiplicarse por división, esqueje o semillas. Mi próxima receta una rica mermelada de toronjil con naranja que es una delicia... Ya lo verán.
lunes, 6 de agosto de 2007
El Toronjil
El Toronjil ( Melissa Officinales)
Descripción y habitat:
Es una hierba aromática de origen europeo. Su olor recuerda el perfume del limón.
El uso del toronjil en Venezuela se remonta al siglo XIX, El toronjil de olor recibe también el nombre de toronjil cidrado, por algunas de sus propiedades medicinales, y se le conoce desde hace miles de años. En la Edad Media, se preparaba con una receta muy poco difundida, la denominada Agua de las Carmelitas, que hacían las Carmelitas Descalzas y cuyo componente principal era la melisa o toronjil de olor. Es una planta silvestre, requiere de tierra poco abonada, incluso con mezcla calcárea o arcillosa, su floración es permanente y existen por lo menos cinco a siete tipos reconocidos. requiere riego, pero no abundante se da fácilmente en terrenos de jardín o en macetas. Es conveniente que lleve sol, pero lo ideal es que no lo reciba durante todo el día. Es necesario podarla cada dos meses, pues de no hacerlo sus tallos crecen demasiado y no produce tantas hojas y flores.
El uso del toronjil en Venezuela se remonta al siglo XIX, El toronjil de olor recibe también el nombre de toronjil cidrado, por algunas de sus propiedades medicinales, y se le conoce desde hace miles de años. En la Edad Media, se preparaba con una receta muy poco difundida, la denominada Agua de las Carmelitas, que hacían las Carmelitas Descalzas y cuyo componente principal era la melisa o toronjil de olor. Es una planta silvestre, requiere de tierra poco abonada, incluso con mezcla calcárea o arcillosa, su floración es permanente y existen por lo menos cinco a siete tipos reconocidos. requiere riego, pero no abundante se da fácilmente en terrenos de jardín o en macetas. Es conveniente que lleve sol, pero lo ideal es que no lo reciba durante todo el día. Es necesario podarla cada dos meses, pues de no hacerlo sus tallos crecen demasiado y no produce tantas hojas y flores.
Composición Química y Propiedades Medicinales:
El principal componente activo del toronjil es un aceite esencial compuesto por distintos aldehidos y alcoholes sesquiterpénicos: citral, citronelal, geraniol y línalol; además de este aceite, se encuentra presente en la planta una sustancia amarga: mucílago, resina y una saponina ácida.
De dichos compuestos, el aceite esencial es el principal responsable de las propiedades sedantes de esta planta, como ocurre con todas aquellas que lo contienen. El toronjil de olor tiene también un importante efecto tónico y estimulante de las funciones psíquicas, de donde deriva su nombre de toronjil para la pena. Se le atribuye una cualidad sedante sobre los estados de tensión, por ella, se indica para tratar aquellos problemas del corazón y del sistema digestivo. En la Antigüedad, se usó mucho para rehabilitación de desmayos. Por último, como todas las plantas que poseen aceites esenciales, es carminativa y antiespasmódica. Esta última propiedad produce un efecto calmante en los dolores premenstruales.
De dichos compuestos, el aceite esencial es el principal responsable de las propiedades sedantes de esta planta, como ocurre con todas aquellas que lo contienen. El toronjil de olor tiene también un importante efecto tónico y estimulante de las funciones psíquicas, de donde deriva su nombre de toronjil para la pena. Se le atribuye una cualidad sedante sobre los estados de tensión, por ella, se indica para tratar aquellos problemas del corazón y del sistema digestivo. En la Antigüedad, se usó mucho para rehabilitación de desmayos. Por último, como todas las plantas que poseen aceites esenciales, es carminativa y antiespasmódica. Esta última propiedad produce un efecto calmante en los dolores premenstruales.
Usos más frecuentes:
Infusión:
Para 1 taza: colocar 1 y 1/4 taza de agua y ponerla a hervir, al romper el hervor agregarle de 3 a 4 hojas frescas de toronjil, bajar del fuego, tapar y dejar reposar durante 2 ó 3 minutos, luego colar y endulzar con miel, azúcar o su edulcorante preferido. Si no se dispone de hojas de toronjil fresco, se coloca 1 cucharada dulcera de té de toronjil (hojas secas y tallitos).
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